Уцхо-сунелі цілий 50 грам

Уцхо-сунелі – традиційна спеція Грузії. Багато мовами блакитний пажитник називають по-різному, але в усіх назвах присутні епітети блакитний або запашний. Слід зазначити, що блакитний пажитник та грецький пажитник, який ще називають фенугрек або шамбала, це зовсім різні рослини. Батьківщиною блакитного пажитника вважають Північний захід Кавказького. Зустрічається в Південній Європі, Малій Азії, Криму, на Балканах. А ось УЦХО-СУНЕЛІ, в перекладі з тієї ж грузинської мови, можна перекласти як "раптом запахло", що говорить про прихований аромат рослини, який з'являється тільки після сушіння. Уцхо-сунелі - це насіння сухої трави, схожої на конюшину з синіми квіточками . Однорічна рослина має прямий стовбур, спрямований нагору. Цвіте раз на рік, у травні-червні. Суцвіття містять кулястий плід, схожий на біб, вдвічі довший за чашку. Насіння розташоване в тендітній насіннєвій коробочці блакитного пажитника (трилисника, гуньби, блакитного буркуну, синього козячого трилисника). Зерна нагадують дрібну пшеницю. Свіжа трава не має яскравого запаху. Після висушування і прожарювання на сковороді розкриває сильний пряний аромат. Смак уцхо-сунелі - солодкуватий, горіховий з гіркуватістю, а аромат - терпкий, освіжаючий. у Швейцарії: знамениті швейцарські зелені сири виготовляються з додаванням даної спеції.Пісні супи насичує запахом курячого бульйону.