Уцхо-сунелі мілень Міністерство Спецій 100г

Традиційну грузинську пряність з приємним горіховим ароматом та широкою сферою застосування під назвою уцхо-сунелі купити хоче все більше пані. Все завдяки її універсальності та приємному запаху. Вона має приємний оливковий або темно-оливковий колір.

Що таке уцхо-сунелі?

Добувають пряність з голубого пажитника, який не відрізняється особливими властивостями чи ароматом. Не спутайте з сіннім пажитником, адже з нього виготовляють шамбалу, якій притаманний більш насичений смак із гірчинкою. Уцхо-сунелі роблять із стручків рослини, в яких дозрівають зерна. Їх збирають, а потім обробляють при високій температурі і перемелюють. Якщо її використовують як самостійну пряність, сміття може бути досить великою, тоді як у хмелі-сунелі її додають, перетерши до стану пилу.

У складі пряності є безліч корисних мікроелементів, серед яких калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, магній та цинк. Також є витамини А, С, Р, Е і безліч витаминів групи В.

Здавна у Франції блакитний пажитнік використовували для приготування відомого зеленого сиру. Опис корисних властивостей рослини можна знайти в трактатах Стародавнього Єгипту. Її активно використовують у медицині для створення знеболювальних та сечогінних препаратів.

Використання в кулінарії

Та мілень уцхо-сунелі ціна досить невелика, що лише сприяє поширенню пряності. Її додають до:

• страв з риби, м'яса та овочів;
• супів;
• підлив та маринадів.

Особливо поширене використання у грузинській кухні. Там її додають майже у шкірну страву, але особливо виділяють соус сацебелі та сациві. Вона надає гарного вигляду бастурмі та нежному аромату аджиці. Це обов'язковий інгредієнт при приготуванні абхазької аджики або лобіо. Пряність пом'якшує гостроту перцю, вирівнює сладкий смак паприки, чудово поєднується з коріандром, чесником та чебрецем.