Кмин чорний (нігела, калінджі, чорнушка) 100 грам

Калінджі, нігелла, чорний кмин, чорнушка посівна або римський коріандр — всі ці назви відносяться до чорного насіння, що має форму сльози сімейства лютикових. Англійці називають цю спецію «дияволом у заростях». У народі вона відома як "волосся Венери". Є ще одна французька назва: cuatro epices (чотири спеції) тому що в насінні калінджі французи свого часу відчули не тільки присмак перцю, але ще й три аромати, у тому числі мускатного горіха. страв, випічки, салати. Насіння вживають як пряність при засолюванні огірків, кавунів, квашенні капусти. Чернушка використовувалася в медичних цілях протягом століть, як листя, так і олія з насіння в Азії, на Близькому Сході та в Африці. і жовчогінний, м'який проносний і шлунковий засіб, а також при шкірних захворюваннях. У кулінарії насіння чорнушки застосовують досить різноманітно. Їх додають до м'ясних та рибних страв, також до овочів та бобів. Цим чорним насінням ароматизують хлібні вироби, випічку, хлібці і кренделі, кладуть їх і в рідке тісто, желе і муси. Кулінари також рекомендують використовувати насіння чорнушки при квашенні капусти, соління огірків і кавунів. баклажанів або гарбуза. На Сході цим насінням посипають випічки, так як у нас маком. У Киргизії чорнушка ароматизує чай і коржики, в Україні — холодний суп з молозивом. Щоб поліпшити аромат насіння, радять обсмажити їх кілька хвилин на сухій сковороді. грип.Були проведені дослідження його імуно протекторної та протиракової дії; протизапальну, знеболювальну та антиоксидантну властивості; та протидіабетичні, антигіпертензивні, протимікробні та протипаразитарні активності. Насіння та його складові характеризуються відсутністю побічних реакцій для більшості людей. років – 2Харчова цінність, г/100г: білки – 16, жири – 15, вуглеводи – 52Енергетична цінність, ккал/100грам – 333; У складі ефірна олія 0,5-1,4% і жирна олія до 40%