Тимьян Міністерство спецій 100г

Тимьян має вишуканий смак та аромат. Його застосовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Свіжі нарізані гілочки чебрецю кладуть у супи, другі страви та соуси. Ця пряність покращує смак м'ясних та рибних страв. Добре підходить вона також до страв із свійської птиці.

У домашньому консервуванні його застосовують при засолюванні томатів та огірків.

Тимьян звичайний має приємний сильний аромат з гострим пряним гіркуватим смаком. У кулінарії як пряність використовують його листя. Дуже добре він діє на смак та запах овочевих страв, особливо з картоплі та капусти. Чабрець є чудовою приправою для супів з бобових - гороху, квасолі та сочевиці.

Надаючи невелику гіркуватість, чебрець звичайний робить пікантними смажені страви з жирного м'яса (свинини, баранини) та птиці (качки, індички, гусака). Цією пряністю присмачують страви із субпродуктів, дичину. Її кладуть у страви з яєць та різні сири. Добре підходить вона і для м'ясних паштетів зі свинини, свинячої печінки. Часто використовують цей вид чебрецю у випіканні пирогів, пиріжків та інших виробів із тіста.

Залежно від страви норми закладки цієї пряності можуть суттєво відрізнятися.

У меленому вигляді для додання аромату додають у салати, м'ясні та овочеві супи, курячі бульйони, страви з риби та дичини, а також у соуси та маринади. Добре підходить ця пряність до смажених страв.

У харчовій промисловості його застосовують у сироваренні та консервуванні овочів. У суміші з іншими прянощами чебрець кладуть при соленні томатів, огірків, кабачків, баклажанів, патисонів та ін.

Оскільки чебрець має сильний аромат, при приготуванні страв його використовують у невеликих кількостях. Норма закладки в середньому становить 1 – 2 г у свіжому вигляді, 0,2 – 0,3 г у сушеному з розрахунку на одну порцію.