Тим'ян (чебрець) Міністерство Спецій 2кг

Тім'ян має вишуканий смак і аромат. Його застосовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Свіжі нарізані гілочки чебрецю кладуть у супи, інші страви та соуси. Ця пряність покращує смак м'ясних та рибних страв. Добре підходить вона також до страв із домашньої птиці.

У домашньому консервуванні його застосовують при засолюванні томатів та огірків.

Тим'ян звичайний має приємний сильний аромат із гострим пряним гіркуватим смаком. У кулінарії як пряність використовують його листя. Дуже добре він діє на смак і запах овочевих страв, особливо з картопля і капусти. Чебрець є чудовою приправою для супів з бобових - гороху, квасолі та сочевиці.

Надаючи невелику гірчинку, тим'ян звичайний робить пікантними смажені страви з жирного м'яса (свинини, баранини) і птиці (качки, індички, гуси). Цією пряністю присмачують страви з субпродуктів, дичину. Її кладуть у страви з яєць та різні сирі. Добре підходить вона також для м'ясних паштетів зі свинини, свинячої печінки. Часто використовують цей різновид чебрецю у випічці пирогів, пиріжків та інших виробів з тесту.

Залежно від страви норми закладки цієї пряності можуть істотно відрізнятися.

У меленому вигляді для додання аромату додають у салати, м'ясні та овочеві супи, курячі бульйони, страви з риби та дичини, а також у соуси та маринаді. Добре підходить ця пряність до змажених страв.

У харчовій промисловості її застосовують у сироварінні та консервуванні овочів. У суміші з іншими прянощами чебрець кладуть при солінні томатів, огірків, кабачків, баклажанів, патисонів та ін. Чебрець нерідко додають у різні чаї та ароматні напитки.

Оскільки чебрець має сильний аромат, під час приготування страв його використовують у невеликих кількостях. Норма закладки в середньому становить 1 – 2 г у свіжому вигляді, 0,2 – 0,3 г у сушеному з розрахунку на одну порцію.