Петрушка корінь 65 грам у скляній банці

Корінь петрушки (Petroselinum tuberosum) називають білим коренем через світло-жовтий колір. Він має чистий і свіжий смак, поєднує в собі насолоду моркви і аромат кореня селери. Стародавні греки назвали дику рослину, що росте на скелях і кам'янистому ґрунті, «petroselion», тобто. «кам'яна селера». Ця назва закріпилася за петрушкою у більшості європейських країн. Древні слов'яни називали петрушку «свербігузом» або «рябцем». Довгий час рослина вважалася священною і не вживалася в їжу. Але з 9 століття, пізнавши всю красу ароматних якостей та лікувальних властивостей трави, петрушка стала необхідним атрибутом будь-якої кухні світу, прикрасою салатів, добавкою до супів, овочевих рагу, м'ясних, а також рибних страв. Більше того, набула любов народної медицини. Насамперед, петрушка відома своєю зеленню. Але корінь рослини виявився смачним та корисним продуктом. Корінь петрушки з широким асортиментом корисних властивостей застосовують: при розладах травлення, метеоризмі; для лікування печінки, хвороби сечового міхура, запалення передміхурової залози; роботи системи кровообігу, особливо для нормалізації артеріального тиску; для лікування суглобів і подагри; при кашлі та захворюваннях дихальних шляхів; інтоксикації; як сильний афродизіак; викликає апетит. Білий корінь застосовується в медицині, косметології, кулінарії. Наші далекі пращури не лише збирали петрушку. Спеціально вирощене коріння вони використовували для лікування. Відомі старовинні рецепти вживання кореня петрушки - заспокійливого засобу як при збудженні, так і при депресії. У кулінарії корінь петрушки застосовують як і селера, пастернак, морква. Добре поєднується з кмином, фенхелем та зірою. Має корінь рослини ніжнішим і солодким смаком. При приготуванні супів, овочевих рагу закладається на початку варіння, т.к. аромат зберігається при будь-якій, навіть тривалій тепловій обробці. Їстівний, ніжний та ароматний, корінь петрушки вживають і у сирому вигляді. Українці, наприклад, люблять дрібно нарізаний і обсмажений корінь, як овочевий гарнір.