Перець чилі подрібнений 60 грам у скляній банці

Перець Чилі, його ще називають червоним гострим перцем, має сильний пряний аромат і смак від пряного до гострого і навіть дуже пекучого (обумовлений вмістом фенольного з'єднання капсаїцину (ваніліламід дециленової кислоти), якого немає в солодкому болгарському перці). Червоний перець містить велику кількість вітамінів С і А. Зелений перець (незрілий червоний перець) містить значно менше цих вітамінів. Крім того, перець є добрим джерелом вітамінів групи B і зокрема вітаміну B6. Червоний перець багатий також на калій, магній і залізо. Крім капсаїцину, в плодах знайдені 1,5% ефірної олії, жирне масло. Перець чилі висушують і використовують як цілим стручком, так і різаним або меленим. Аромат червоного перцю досить слабкий і приємний, що стимулює роботу шлунково-кишкового тракту та покращує травлення. Смак від солодкого до дуже гостро пекучого. Вплив цієї спеції на організм людини такий, що червоний мелений перець збільшує секрецію ферментів підшлунковою залозою. Це сприятливо позначається на травленні. У червоному перці містяться каротиноїди, які благотворно впливають на зір. Використовуючи чилі під час епідемій ГРВІ, люди можуть добре себе убезпечити. У боротьбі з інфекціями червоний перець - незамінний помічник. Рекомендації в кулінарії: Входить до складу всіх сильно пекучих карі і в більшість пряних сумішей. Цю пряність додають у соуси, супи, салати, копченості, фарш, до м'ясних та рибних страв, страв з птиці та яєць, для приготування кетчупів. Особливо корисно додавати до овочевих пюре. У соусах вживається як гострого початку. Калорійність: 318 кКал.Енергетична цінність продукту: Білки: 12.01 р. (~ 48 кКал) 15%Жири: 17.27 г. (~ 155 кКал) 49%Вуглеводи: 29.43 р. (~ 118 кКал) 3