Пажитник зерна Фенугрек Шамбала Хельба Жовтий чай 250г

<

Пажитник: що це таке і як його використовувати

Пажитник – що це за приправа, який смак і властивості вона має? Ця рослина досягає у висоту не більше одного метра, цвіте маленькими жовтими квітами, які мають ніжний горіховий запах. Рослина дає насіння прямокутної форми, яке також називають пажитником. Смак вони мають солодкуватий, що нагадує гриби та горіхи, з легкою гіркуватістю. Пажитник є основою таких приправ, як хмелі-сунелі та карі.

Шамбала, хельба, чаман та фенугрек – що це таке, і яке відношення ці назви мають до пажитника? Найпряміше: все це назви однієї рослини, що використовуються у мовах різних народів. Однак його батьківщиною вважають Індію, з якої пажитник поширився спочатку іншими країнами Азії, а потім потрапив і до Європи. Сьогодні цю рослину вирощують повсюдно, використовують у кулінарних та медичних цілях.

Сорта та види

Всього налічується приблизно 130 різновидів пажитника і найбільш відомі два:

Грецька або сінна. Такий вид пажитника культивують повсюдно (Кавказ, Туреччина, Східна Європа, Єгипет, Ефіопія, Іран). Саме його використовують у лікарських цілях, він входить до складу багатьох пряних сумішей та лікарських чаїв.

Блакитний. Його вирощують у Середземномор'ї та інших регіонах Європи. Використовують не лише плоди, а й листя, додаючи їх у сир. Насіння входить до складу пряних сумішей, а також використовується як самостійна приправа.

Обидва ці види мають схожий смак і практично однаково застосовуються в кулінарії.

Пажитник корисні властивості та протипоказання

Крім унікальних смакових якостей пажитник має корисні, навіть цілющі властивості. Більшість корисних речовин зосереджені в насінні: таніни, флавоноїди, жирні кислоти, вітаміни А, С і групи В, кальцій, залізо, магній, натрій і фосфор. Серед корисних властивостей пажитника такі: стимулює травлення, заспокоює слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника

допомагає розріджувати слиз і виводити мокротиння з легенів при кашлі

надає жарознижувальну дію

тонізує та зміцнює імунітет

допомагає знімати запалення м'яких тканин та загоює рани

допомагає кровотворенню та зміцнює судини

підвищує тонус матки, стимулює менструації

стимулює вироблення пролактину

покращує стан шкіри та волосся

Пажитник застосовують у медичних цілях вже понад тисячу років. І як у всяких ліків, він має й протипоказання. Пажитник протипоказаний вагітним жінкам, оскільки підвищує тонус матки і може викликати передчасні пологи та посилює кровотечі. Для хворої на щитовидну залозу пажитник також може бути небезпечний, оскільки впливає на гормональне тло. Обережність також варто виявляти алергікам, а діабетикам слід обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Жовтий чай з Єгипту

Пажитник також називають жовтим чаєм, хоча жодного відношення до чаю він не має. Однак із нього виходить напій золотистого кольору, який особливо цінують у Єгипті. Заповзятливі Єгиптяни продають свій єгипетський жовтий чай утридорога, забуваючи розповісти туристам, що це звичайний пажитник. Але де купити пажитник? Насіння пажитника можна купити і в Україні, причому високої якості.

Як заварювати жовтий чай:

2-3 чайні ложки насіння ретельно промити

залити насіння 1 склянкою окропу

варити жовтий чай на повільному вогні приблизно 7 хвилин

У готовий чай додають лимон, імбир, мед та молоко.