Пажитник Міністерство Спецій 350г

Прянощі, відомі під назвою пажитник, також іноді називають шамбала, фенігрекова трава, гуньба, грецька сочевиця, верблюжа трава і безліч інших варіантів, але весь час йдеться про звичайний сінний пажитник. Він прийшов до Південної Європи з Малої Азії і в дикому вигляді росте на передгір'ях Туреччини, Ірану, Іраку і до Гімалаїв. Окрім Європи його вирощують в Індії, Китаї, Єгипті, Японії, Ефіопії, Тунісі, Марокко та Аргентині.

Пророщене насіння використовується як основа для салатів у деяких кухнях Єгипту та Греції. Тоді як сушений пажитник купити варто любителям аджики та індійської кухні. В останній зерно додають прямо на сковорідку в олію перед приготуванням соусів та підлив, у тому числі каріє, страв із овочів або бобових. Воно надає приємного смаку та аромату, схожого на гриби чи горіхи.

Обсмаженим насінням також періодично доповнюють кавові напої. В американській та середземноморській кухні пряність використовують при виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів, а також сиру. Цим чудовим ароматизатором доповнюють алкогольні напої та кленовий сироп. На Кавказі він зустрічається у різних стравах, серед яких найпопулярнішою є бастурма.

Що приховує пажитник сінний?

Насіння рослини містить безліч корисних елементів і антиоксидантних сполук, які мають протизапальну дію. Крім вітамінів А, В1, В2, і В9, лецитину, танінів, жирних та ефірних олій, в ньому є:

• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• мідь;
• селен;
• калій;
• магній.

Додатково в ньому знайшли алкалоїд тринонелін, який перешкоджає дегенерації нервових клітин. Чаман містить більшість амінокислот, яких потребує людський організм, включаючи L-триптофаном та лізином.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат і солодкий смак з легкою гіркуватістю. Її часто додають до різних сумішей, таких як чатні, коричневий або навіть хмелі-сунелі.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат і солодкий смак з легкою гіркуватістю. Її часто додають до різних сумішей, таких як чатні, коричневий або навіть хмелі-сунелі.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат і солодкий смак з легкою гіркуватістю. Її часто додають до різних сумішей, таких як чатні, коричневий або навіть хмелі-сунелі.