Пажитник Міністерство Спецій 100г

Пряність, відому під назвою пажитник, також іноді називають шамбала, фенігрекова трава, гуньба, грецька сочевиця, верблюжа трава та безліч інших варіантів, але весь час мова йде про звичайний сінній пажитник. Він прийшов до Південної Європи з Малої Азії і в дикому вигляді зростає на передгір'ях Туреччини, Ірану, Іраку і аж до Гімалаїв. Крім Європи його вирощують в Індії, Китаї, Єгипті, Японії, Ефіопії, Тунісі, Марокко та Аргентині.

Пророщене насіння використовується в якості основи для салатів у деяких кухнях Єгипту та Греції. Тоді як сушений пажитник купити варто любителям аджики та індійської кухні. В останній зерно додають просто на сковорідку в олію перед приготуванням соусів та підлив, у тому числі карі, страв з овочів чи бобових. Воно надає приємного смаку та аромату, подібного на гриби чи орехи.

Обжареним насінням також періодично доповнюють кавові напитки. В американській та середземноморській кухні пряність використовують під час виробництва кондитерських та хлібобулочних виробів, а також сиру. Цим чудовим ароматизатором доповнюють алкогольні напої та кленовий сироп. На Кавказі він зустрічається у різноманітних стравах, серед яких найпопулярнішою є бастурма.

Що приховує пажитник синій?

Насіння рослини містить безліч корисних елементів та антиоксидантних сполук, які мають протизапальну дію. Крім вітамінів А, В1, В2 та В9, лецитину, танінів, жирних та ефірних олій, в ньому є:

• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• медь;
• селен;
• калій;
• магній.

Додатково, у ньому знайшли алкалоїд трінонелін, який перешкоджає дегенерації нервних клітин. Чаман містить більшість амінокислот, яких потребує людський організм, включаючи L-триптофан і лізин.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат та сладкий смак з легкою гірчинкою. Її часто додають до різноманітних сумішей, таких як чатні, карі або навіть хмелі-сунелі.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат та сладкий смак з легкою гірчинкою. Її часто додають до різноманітних сумішей, таких як чатні, карі або навіть хмелі-сунелі.

Шамбала має характерний специфічний стійкий аромат та сладкий смак з легкою гірчинкою. Її часто додають до різноманітних сумішей, таких як чатні, карі або навіть хмелі-сунелі.