Борошно житнє Ahimsa органічна жорнового помелу 20 кг

У ній вищий, порівняно з пшеничною, вміст корисних речовин, фруктози, вітамінів різних груп, кислот та мінералів. Їхня кількість залежить від виду продукту: житнє борошно може бути сіяним, обдирним або шпалерним. Остання є найбільш корисною, але використовується вона в основному в дієтичних стравах. Найчастіше з житнього борошна випікають хліб, але також можливе приготування оладок і млинців, коржиків, солодкої випічки, локшини. Вона є основою при приготуванні квасу. Широко застосовується житнє борошно у стравах північних кухонь: карельської, фінської, шведської, російської. Наприклад, вона є основою для такої національної страви як пиріжки-хвіртки.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Житнє борошно використовується в раціоні для діабетиків, оскільки жито є повільним вуглеводом і розщеплюється поступово, не даючи рівню глюкози в крові піднятися вище за норму. Користь житнього борошна полягає ще й у тому, що вона виводить з організму солі, токсини та зайву рідину, підвищує імунітет і є джерелом складних вуглеводів, а шкоди від житнього борошна не виявлено, хоча людям із підвищеною кислотністю шлунка та виразкою краще утриматися від цього продукту. . Існує важлива відмінність житнього борошна від пшеничного - справа в тому, що жито містить велику кількість білків і амінокислот, тому її використання в харчуванні спортсменів науково обґрунтовано. Енергетична цінність житнього борошна становить 305 ккал, і така калорійність вважається низькою, тому житні хлібобулочні вироби , хто сидить на дієті. Також у ній міститься більше кальцію та фосфору, ніж у пшениці, тому вона зміцнює кістки та відновлює роботу хрящів. Лікування житнім борошном популярне в народній медицині. Замішування тіста з житнього борошна - більш трудомісткий і складний процес, проте досвідчена господиня може легко освоїти цю науку, тим більше, що житній хліб був звичною стравою у всіх сім'ях. "Матухня жито годує всіх суцільно", - говорили на Русі, і мали рацію, оскільки в ті часи пшеничний хліб був не по кишені простим селянам. Зараз люди віддають перевагу житній випічці, а здоровий спосіб життя увійшов у моду, тому деякі сорти житнього хліба коштують дорожче за пшеничні булоки.

РЕЦЕПТИ ВИПІЧКИ ІЗ ЖИТТЯНОГО МУКА

Житній хліб "Бородинський"

Інгредієнти

Борошно пшеничне ТМ Ахімса - 170 г

Борошно житнє ТМ Ахімса - 300 г

Дріжджі сухі - 3 г

Рафінована соняшникова олія - ​​2 ст.л.

Вода - 400 мл

Житній солод - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч.л.

Мед – 1 ст.л.

Коріандр сухий - за смаком

Спосіб приготування:

Насамперед заваримо солод. Заливаємо солод 150 мл окропу, розмішуємо. Відставляємо убік, хай трохи охолоне.

250 мл води, що залишилися змішаємо з медом.

Змішаємо обидва види борошна, дріжджі, додамо сіль, що остигнув розчинений у воді солод і воду з медом. Туди ж додамо олію. Вимішуємо м'яке тісто, що злегка липне до рук. Викладаємо його в миску, змащену олією. Накриваємо плівкою та залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години. Якщо дуже тепло, то тісто підійде вже за годину. За цей час воно має збільшитись у 2 рази. Далі ми обминаємо його, викладаємо у форму, змащену олією або вистелену пергаментом. Злегка змастимо водою, присипте коріандром, злегка вдавлюючи його в тісто. Накриємо рушником і залишимо у теплі на 30-40 хвилин.

Тісто знову підійшло, можна випікати.

Випікаємо домашній Бородінський хліб у розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40. Час приготування залежатиме від вашої духовки.

Бородінський хліб готовий! Охолоджуємо на ґратах.

Вівсяно - морквяне печиво на житньому борошні

Інгридієнти

Житнє борошно ТМ Ахімса - 1 склянка

Вівсяні пластівці - 1 склянка

Кеш'ю смажений - 130 г

Сіль - на кінчику ножа

Сода - ½ чайної ложки

Тертий імбир - 1 чайна ложка

>

Кленовий сироп - ½ склянки

Рослинна олія - ​​½ склянки

Морква - 250 гр

Спосіб приготування:

1 .Приготувати дві суміші в різних ємностях. Суха суміш: 1 склянка житнього борошна, 0,5 чайні ложки соди, щіпка солі, 1 склянка вівсяних пластівців, 130 г злегка потовчених у ступці горіхів кешью, морква (натертої на дрібній тертці). Все перемішати.

2. Сироп: 0,5 склянки кленового сиропу, 0,5 склянки олії, 1-1,5 чайні ложки тертого свіжого імбиру.

3. За відсутності кленового сиропу можна додати 0,5 склянки цукру, але тоді необхідно суміш розігріти на плиті.

4. Змішати дві суміші і випікати при температурі 180 градусів 10–15 хвилин.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

БІЛКИ

10.3 ГР

ЖИРИ

11.6 ГР

ВУГЛЕВОДИ

60.8 ГР

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ

338 ККАЛ

Але тоді потрібно суміш розігріти на плиті.

4. Змішати дві суміші і випікати при температурі 180 градусів 10–15 хвилин.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

БІЛКИ

10.3 ГР

ЖИРИ

11.6 ГР

ВУГЛЕВОДИ

60.8 ГР

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ

338 ККАЛ

Але тоді потрібно суміш розігріти на плиті.

4. Змішати дві суміші і випікати при температурі 180 градусів 10–15 хвилин.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

БІЛКИ

10.3 ГР

ЖИРИ

11.6 ГР

ВУГЛЕВОДИ

60.8 ГР

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ

338 ККАЛ