Лавровий лист мелений Міністерство спецій 160г

Лавровий лист - одна з найпоширеніших у світі прянощів. Він має слабкий запах і гіркуватий смак. У кулінарії лавровий лист використовується у вигляді свіжого або сушеного листя, порошку, виготовленого з сушеного листа (іноді його спресовують у невеликі брикети).

У деяких стравах застосовують також плоди лавра благородного. Цю пряність використовують для ароматизації різних борщів та супів (м'ясних, рибних, овочевих), других страв з м'яса, риби, морепродуктів (крабів, креветок, кальмарів, гребінців), овочів. Прекрасно поєднується він із стравами з бобових (квасолі, гороху, сочевиці). Його додають у каші та соуси.

Лавровий лист - незамінна пряність у консервуванні безлічі продуктів. Його закладають у суміші, призначені для маринування та засолювання овочів (особливо томатів, огірків, патисонів, кабачків, буряків, капусти та ін.) та грибів, а також для м'ясних, рибних та овочевих консервів.

У харчовій промисловості лавровий лист використовується при виготовленні ковбас, тушонки, паштетів, соусів, маринадів, сирів, майонезу, кетчупу і т. д. Для різних страв існують свої правила використання лаврового листа. У перші страви його кладуть у вигляді листочків за 5 хв до готовності, у другі - за 5 - 10 хв. У соуси він додається у вигляді порошку після приготування, коли вони злегка охолонуть.

Лавровий лист абсолютно незамінний для приготування страв із субпродуктів, оскільки дуже добре відображає небажані запахи. Він входить до складу багатьох пряних сумішей, зокрема однією з найпопулярніших - "хмелі-сунелі".