Лавровий лист мілень Міністерство Спецій 100г

Лавровий лист - одна з найпоширеніших у світі прянощів. Він має слабкий запах і гіркуватий смак. У кулінарії лавровий листок використовують у вигляді свіжого або сушеного листя, порошку, виготовленого з сушеного листка (іноді його спресовують у невеликі брикети).

У деяких стравах застосовують також плоди благородного лавра. Цю пряність використовують для ароматизації всіляких борщів та супів (м'ясних, рибних, овощних), інших страв з м'яса, риби, морепродуктів (крабів, креветок, кальмарів, гребінців), овочів. Чудово поєднується він із стравами з бобових (квасолі, гороху, сочевиці). Його додають у каші та соуси.

Лавровий лист - незамінна пряність у консервуванні безлічі продуктів. Його закладають у суміші, призначені для маринування та засолювання овочів (особливо томатів, огірків, патисонів, кабачків, буряку, капусти та ін.) та грибів, а також для м'ясних, рибних та овощних консервів.

У харчовій промисловості лавровий листок використовують при виготовленні ковбас, тушонок, паштетів, соусів, маринадів, сирів, майонезу, кетчупу тощо. Для різних страв існують свої правила використання лаврового листка. У перші страви його кладуть у вигляді листочків за 5 хв до готовності, у другі – за 5 – 10 хв. У соусі він додається у вигляді порошку після закінчення приготування, коли вони злегка охолонуть.

Лавровий лист абсолютно не замінний для приготування страв із субпродуктів, оскільки дуже добре відбиває небажані запахи. Він входити до складу багатьох пряних сумішей, у тому числі однією з найпопулярніших – "хмелі-сунелі".