Лавровий лист мелень 200г

Лавровий лист - одна з найпоширеніших у світі прянощів. Він має слабкий запах і гіркуватий смак. У кулінарії лавровий листок використовують у вигляді свіжого або сушеного листя, порошку, виготовленого з сушеного листка (іноді його спресовують у невеликі брикети).

У деяких стравах застосовують також плоди благородного лавра. Цю пряність використовують для ароматизації всіляких борщів та супів (м'ясних, рибних, овощних), інших страв з м'яса, риби, морепродуктів (крабів, креветок, кальмарів, гребінців), овочів. Чудово поєднується він із стравами з бобових (квасолі, гороху, сочевиці). Його додають у каші та соуси.

Лавровий лист - незамінна пряність у консервуванні безлічі продуктів. Його закладають у суміші, призначені для маринування та засолювання овочів (особливо томатів, огірків, патисонів, кабачків, буряку, капусти та ін.) та грибів, а також для м'ясних, рибних та овощних консервів.

У харчовій промисловості лавровий листок використовують при виготовленні ковбас, тушонок, паштетів, соусів, маринадів, сирів, майонезу, кетчупу тощо. Для різних страв існують свої правила використання лаврового листка. У перші страви його кладуть у вигляді листочків за 5 хв до готовності, у другі – за 5 – 10 хв. У соусі він додається у вигляді порошку після закінчення приготування, коли вони злегка охолонуть.

Норми закладки цієї прянощі також різняться і залежать від традицій тієї чи іншої кухні. У середньому вони становлять від 1 – 2 до 3 – 4 листочків на страву.

Слід пам'ятати, що лавровий лист не можна перетримувати в страві, інакше він може надати страві відтінку гіркоти. Тому його необхідно через 10 – 15 хв витягнути.

Лавровий лист абсолютно не замінний для приготування страв із субпродуктів, оскільки дуже добре відбиває небажані запахи. Він входити до складу багатьох пряних сумішей, у тому числі однією з найпопулярніших – "хмелі-сунелі".