Кориця цейлонська палички Міністерство Спецій 200г

Справжня кориця

Зараз у світі вирощується понад 60 різновидів кориці із сімейства лаврових. Але лише цейлонська кориця або Cinnamomum verum містить органічні об'єднання карбоніальної групи та має унікальні властивості. У ній є смолі, альдегіді, крохмаль, євгенол та дубильні сполуки, які протистоятимуть різноманітним захворюванням.

Вона вважається надзвичайно ефективним засобом для зниження рівня цукру, що робить її справжньою знахідкою для діабетиків. Пряність покращує метаболізм глюкози аж у 20 разів, що значно покращує регулювання цукру, при цьому достатньо всього 1/5 чайної ложки, а це невелика дрібка.

Як правильно купити палички кориці?

Іноді замість цейлонської кориці зустрічається касія, яка має трохи гірші показники користі, тому, щоб придбати саме Cinnamomum verum, потрібно бути особливо поважним, для неї характерний:

• насиченіший аромат;
• більш виражений пекучий смак;
• світло-коричневий колір;
• крихка структура.

Саме цейлонський різновид прянощів має витончений, ніжний і просто чарівний аромат, який приніс рослині таку популярність. Її виготовляють із гілок, віком не більше двох років, діаметром до 2 сантиметрів, які мають темно-коричневу кору. Грубу зовнішню кулю знімають, одержуючи доступ до нижньої внутрішньої кори, яку висушують і сортують. Відходи використовують для виробництва коричної олії.

Пряність активно використовують у кулінарії, наприклад, при випічці хлібобулочних та кондитерських виробів, гарно доповнює баранину, свинину та птицю. Її додають у соуси, маринаді, джемі, десерті та цілий ряд алкогольних, безалкогольних, гарячих та холодних напоїв. Зберігати її краще саме у паличках у герметичній тарі, адже у меленому вигляді вона досить швидко втрачає аромат.