Кориця цейлонська палички Міністерство спецій, 80г

Зараз у світі вирощується понад 60 різновидів кориці із сімейства лаврових. Але тільки цейлонська кориця або Cinnamomum verum містить органічні об'єднання карбоніальної групи і має унікальні властивості. У ній є смоли, альдегіди, крохмаль, евгенол та дубильні сполуки, що протистоять різноманітним захворюванням.

Вона вважається надзвичайно ефективним засобом для зниження рівня цукру, що робить її справжньою знахідкою для діабетиків. Пряність покращує метаболізм глюкози аж у 20 разів, що значно покращує регулювання цукру, при цьому достатньо лише 1/5 чайної ложки, а це невелика дрібка.

Як правильно купити палички кориці?

Іноді замість цейлонської кориці зустрічається касія, яка має трохи гірші показники користі, тому, щоб придбати саме Cinnamomum verum, потрібно бути особливо уважним, для неї характерним є:

• насичений аромат;
• більш виражений пекучий смак;
• світло-коричневий колір;
• тендітна структура.

Саме цейлонський різновид прянощі має витончений, ніжний і просто чарівний аромат, який приніс рослині таку популярність. Її виготовляють з гілок віком не більше двох років діаметром до 2 сантиметрів, які мають темно-коричневу кору. Грубий зовнішній шар знімають, отримуючи доступ до ніжної внутрішньої кори, яку висушують та сортують. Відходи використовують для виробництва олії.

Пряність активно використовується в кулінарії, наприклад, при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів, добре доповнює баранину, свинину та птицю. Її додають у соуси, маринади, джеми, десерти та цілу низку алкогольних, безалкогольних, гарячих та холодних напоїв. Зберігати її краще саме в паличках у герметичній тарі, адже у меленому вигляді вона досить швидко втрачає аромат.