Кава в зернах Панорама Кіліманджаро Танзанія 200 г кофеїн 0.7 %

«Щоб бути ефективним, не обов'язково багато шуміти» Філіп Кросбі «Бізнес. Ефективність». Танзанія «Кіліманджаро»… від «Панорами» в цифрах… Кофеїн… 0.7 — 0.88 % Вологість… 1.8 — 3.5 % Екстрактивність… 23 — 30% Зола… 1.00/0.05% Металодомішки… не виявлено Органо-лептичні показники… виступами кавової олії на поверхні. Смак, як правило, з нотками шоколаду та без кислотності, сторонні запахи відсутні. Відповідає вищому сорту за ГОСТ 6805-97 Коли мова заходить про танзанійські арабики, відразу ж виникає асоціація з такою собі африканською «кавовою лабораторією»… Все почалося на початку 16 століття, коли на Занзібарі разом з португальцями-мореплавцями висадилися ченці. августинців у хроніках є згадка про африканське плем'я Чага, яке мешкало на східному та південному схилах гори Кіліманджаро і займалося вирощуванням кави… Деякі сміливі дослідники кави стверджують, що плем'я Чага – це найавторитетніші плантатори, бо вирощують каву кілька тисяч років, але документального підтвердження цієї версії…. На жаль… Зрозуміло, августинці почали вивчати каву, документуючи знання, і тривало це років сто, доки араби не видворили католиків, завоювавши Танзанію, на найближчі триста років… Інформація про каву стала «terra incognita»… У ХIХ столітті в Танзанію разом з європейцями повернулися і ченці, але цього разу... бенедиктинці... Дослідження продовжилися. В даний час Орден бенедиктинців має свої плантації в Танзанії, а арабіки вищого гатунку з їх плантацій можна купити в бенедиктинських монастирях в Європі... Причому. що бенедиктинці задають та підтримують високий рівень якості для всіх африканських арабік своїм прикладом. Напевно, щось знають. Інакше б Африка була засаджена робустою, що набагато вигідніше з комерційної точки зору. Тому не дивно, що саме в Танзанії на схилах Кіліманджаро було висаджено плантації дерев з Ямайки Blue Mountain ботанічного виду арабіка як експеримент. Плантації були висаджені на початку 2000-х… Вся справа в тому, що високогірні арабіки з Ямайки мають найвищий триптофановий (серотоніновий) індекс… Звідси й висока ціна на Blue та дефіцит… Тому експеримент мав на меті підвищити цей індекс і в африканських арабіках… Проте … На жаль… З природою не посперечаєшся… Перші врожаї показали, що в результаті отримано відмінний, але африканська кава… з балансом смак-запах… і відповідно із середнім триптофановим (серотоніновим) індексом… Саме арабіка з експериментальних плантацій і знаходиться у колекції «Панорами», яка представлена ​​тут…. Повторюся… Смак кави «рухається» Сонцем…. Наприклад, в індонезійських арабіках смак превалює над запахом, вони «оживляють» смакові рецептори язика. Африканські арабіки мають баланс смак-запах, балансуючи смакові та запахові рецептори, паралельно запускаючи в роботу «сплячі» смакові бруньки солоних і солодких рецепторів…. З позиції нейро наук і фізіології, Людина, що має збалансовані смакові та арома рецептори, має більш високу ефективність мислення та швидкість обробки інформації. Протокол лабораторних досліджень додається. Звичайно ж, гарна кавоварка - це здорово, але, якщо раптом її не було під рукою,