Бодян Міністерство Спецій 30г

Його назва походить від татарської назви анісу — баджан. Бодян часто називають китайським, індійським, зірчастим, корабельним чи сибірським анісом. Однак, хоча це дійсно різновид анісу, його аромат і смак мають яскраві і специфічні відтінки з гіркими, гострими, солодкими і терпкими нотками. Витончений та насичений аромат забезпечив цій пряності велику популярність серед парфумерів та кондитерів.

Бодян у кулінарії

На кухні його використовують у вигляді цілих зірчастих плодів або як порошок. Спеції та прянощі з бодяном незамінні для багатьох традиційних кухонь світу. Його перемішують з цукром, олією, часником, цибулею або іншими прянощами - імбиром, корицею, гвоздикою, фенхелем та перцем. Це популярна пряність в азіатській кухні, де її часто використовують під час приготування м'ясних страв, адже він робить м'ясо більш ніжним та м'яким, надаючи йому вишуканий аромат та смак. Крім м'яса, його використовують:

• в Індонезії, додаючи до соусів;
• у В'єтнамі, готуючи суп з яловичини;
• у Китаї, відтіняючи суп із плавників акули;
• у Вірменії, доповнюючи овочеві страви.

Це важлива складова приправи для глінтвейну, пряність використовується під час приготування чаю, грогу та низки холодних напоїв. З нею настоянки, лікери та компоти виходять особливо смачними та ароматними. Кондитери використовують бодян при приготуванні тортів, пирогів, пряників та печива, варення, джемів та пудингів.