Базилік 100г Міністерство спецій

Батьківщиною рослини базилік є Південна Азія. Саме звідти вона поширилася в Стародавню Грецію, де з нею було пов'язано безліч повір'їв, а також на територію Індії, ставши практично священною травою. У Стародавньому Єгипті його використовували під час муміфікування та вінки з нього знайдено у пірамідах.

Це однорічна рослина з прямим стеблом і безліччю листя, і використовують у кулінарії. Воно має ніжний, трохи гіркуватий смак, з незначним присмаком. Кожен сорт має власний запах. Один ближчий до лимона, тоді як інший до гвоздики. Є навіть базилік із ванільним ароматом. Усього існує понад 150 сортів цієї ароматної трави. Її зрізають і сушать у тіні, щоб зберегти максимум смаку та аромату, а потім подрібнюють.

Як використовують зелений базилік на кухні?

Він тонізує, стимулює процеси травлення та збуджує апетит. Покращує засвоєння поживних речовин, зміцнює нерви та пам'ять. Містить безліч ефірних олій зі складним складом, камфору, дубильні речовини, оцимен, фітонциди, каротин, цинеол та ряд вітамінів.

Ця приправа найчастіше використовується для приготування італійських страв і є основним інгредієнтом відомого соусу песто. У сушеному вигляді її використовують для приготування:

• ковбас, тушонок та паштетів;
• омлетів;
• салатів;
• страв із крабів та морепродуктів взагалі;
• кетчупів, заправок, соусів, підлив та маринадів.

Купити базилік коштує кожної господині, адже він чудово поєднується із супами, рибою, сиром, помідорами. Його додають у пасти, лазаньї та піци.

Він входить до складу багатьох пряних сумішей, серед яких прованські трави, італійські трави, хмелі-сунелі. Базилік чудово поєднується з іншими травами. Разом із розмарином він надає перченого запаху страві, а в парі з чебрецем посилює гостроту страви. Однак важливо не перестаратися з кількістю прянощів і додавати її в міру.