Базилік Міністерство Спецій 50г

Батьківщиною рослини базилік є Південна Азія. Саме звідти вона поширилася до Древньої Греції, де з нею було пов'язано безліч повір'їв, а також на територію Індії, ставши практично священною травою. У Стародавньому Єгипті його використовували під час муміфікування і вінки з нього знайдені у пірамідах.

Це однорічне рослина з прямим стеблем і безліччю листя, яке і використовують у кулінарії. Воно має ніжний, трохи гіркуватий смак, з незначним камфорним присмаком. Кожен сорт має свій запах. Один ближче до лимона, тоді як інший до гвоздики. Є навіть базилік із ванільним ароматом. Всього існує понад 150 сортів цієї пахучої трави. Її зрізають і сушать у тіні, щоб зберегти максимум смаку та аромату, а потім подрібнюють.

Як використовують зелений базилік на кухні?

Він тонізує, стимулює процеси травлення та збуджує апетит. Покращує засвоєння поживних речовин, зміцнює нерви та пам'ять. Містить безліч ефірних олій зі складним складом, камфору, дубильні речовини, оцимен, фітонциди, каротин, цінеол та ряд витаминів.

Ця приправа найчастіше використовується під час приготування італійських страв і є основним інгредієнтом відомого соусу песто. У сушеному вигляді її використовують для приготування:

• ковбас, тушонок та паштетів;
• омлетів;
• салатів;
• страв із крабів та морепродуктів взагалі;
• кетчупів, заправок, соусів, підлив та маринадів.

Купити базилік варто кожній пані, адже він чудово поєднується з супами, рибою, сиром, помідорами. Його додають до пащі, лазаньї та піце.

Він входити до складу багатьох пряних сумішей, серед яких прованські трави, італійські трави, хмелі-сунелі. Базилік чудово поєднується з іншими травами. Разом з розмарином він надає перченого запаху страві, а в парі з чебрецем підсилює гостроту страви. Однак важливо не перестаратися з кількістю прянощів і додавати її в міру.