Барбарис синій Міністерство Спецій 500г

Барбаріс (Berberis) – рослина, що належить до роду листопадних або вічнозелених колючих кущів батьківщини барбарисових, який налічує близько 600 видів, поширених по всій земній кулі (крім Австралії). Назва походить від латинського «beiberi», що означає «медмежа ягода». В Україні, за дуже кислі ягоди, барбарис народ називає кислицею, кислянкою або ще й північним лимоном.

Ягоди барбарису втамовують жажду. Барбарисовий сік змішують з іншими соками, додають у компоти та морсі. З барбарису варити, яке має єдиний недолік - великі кісточки.

У кулінарії мелений засушений барбарис – поширена приправа, вона найбільше підходить до страв з рису, та баранини. В асортименті кондитерських фабрик є льодовики "барбарис", які в народі називають "барбариски".