Бадьян 100г Міністерство спецій

Його назва походить від татарської назви анісу - баджан. Бодян часто називають китайським, індійським, зірчастим, корабельним чи сибірським анісом. Однак, хоча це справді різновид анісу, його аромат і смак наділений яскравими та специфічними відтінками з гіркими, гострими, солодкими та терпкими нотками. Витончений та насичений аромат забезпечив цій пряності велику популярність серед парфумерів та кондитерів.

Бодян у кулінарії

На кухні його використовують у вигляді цілих зірчастих плодів або як порошок. Спеції та прянощі з Бодян незамінні для багатьох традиційних кухонь світу. Його перемішують з цукром, олією, часником, цибулею або іншими прянощами - імбиром, корицею, гвоздикою, фенхелем та перцем. Це популярна пряність в азіатській кухні, де її часто використовують при приготуванні м'ясних страв, адже він робить м'ясо ніжнішим та м'яким, надаючи йому вишуканого аромату та смаку. Крім м'яса, його використовують:

• в Індонезії, додаючи до соусів;
• у В'єтнамі, готуючи суп з яловичини;
• у Китаї, відтіняючи суп із плавників акули;
• у Вірменії, доповнюючи овочеві страви.

Це важлива складова приправи для глінтвейну, пряність використовують при приготуванні чаю, грогу та низки холодних напоїв. З нею настоянки, лікери та компоти виходять особливо смачними та ароматними. Кондитери використовують Бодян під час приготування тортів, пирогів, пряників та печива, варення, джемів та пудингів.