Агар-агар Міністерство спецій 250г

Агар-агар (або просто агар) - це рослинний аналог желатину, що виходить з декількох видів корисних і бурих водорослей. Від природи агар не наділений ні смаком, ні кольором, ні ароматом. Випускають його у кількох формах: у пластівцях, порошку чи пластинках. При застиганні агар утворює щільне, каламутно-прозоре желе. Ще агар класифікований в якості харчової добавки Е406, безпечної для організму.

Корисні властивості

Водорості, з яких отримують агар, багаті йодом та мінералами – йому вони дісталися у спадок. Приємні новини для ласунів - агар не є джерелом калорій, оскільки не засвоюється організмом. У шлунку він розбухає і надає відчуття ситості - за це властивість його включають навіть до деяких дієт. Агар швидко проходить через кишечник, стимулюючи його моторику, по шляху захоплюючи та виводячи токсині та шлаки.

Як використовувати агар-агар

Найчастіше агар-агар використовується в приготуванні зефіру, джемів, суфле, пудингів, мармеладу, пастилі, для загущення супів-соусів , а також для м'ясних та рибних холодців. Він також застосовується при виготовленні продуктів для діабетиків. А ще агар знайшов собі місце у філіжанках Петрі і використовується в мікробіології.