Аджика Міністерство Спецій 250г

Аджика - гостра абхазька приправа, яка стане прекрасним доповненням багатьох страв. Суміш складається з червоного перцю, часнику та інших прянощів.

Її створення приписують середньоазіатським чабанам, які давали своїм вівцям сіль, щоб вони активніше їли траву та набирали вагу. Тоді сіль була досить дорогою, тож власники овець давали чабанам суміш солі з червоним перцем, щоб їхні наймиті не їли її самі. Але чабани обійшли цю хитрість, просто додавши до суміші пряних трав, які росли у високогір'ї. Саме тому спочатку її називали апірпіл-джика чи перцева сіль. Згодом вона отримала звичну назву.

З чого складається грузинська аджика?

Ми пропонуємо суміш, яку готуємо самостійно, використовуючи для цього тільки свіжі, абсолютно натуральні прянощі та спеції, без шкідливих штучних барвників та додатків. Вони зберігають свій аромат та повністю розкривають смак інгредієнтів під час приготування. Аджика складається на 70% з часнику, 20% червоного перцю, 5% солі та 5% трав. Серед прянощів, які додаються до основи, можна знайти:

• коріандр;
• базилік;
• чебрець;
• кріп;
• майоран;
• пажитник;
• лавровий лист.

Як використовувати цю грузинську приправу?

Аджику можна використовувати як концентровану приправу при приготуванні маринадів та супів або додавати в процесі маринування або безпосереднього приготування м'ясних страв. Вона чудово доповнює овочеві салати, посилює аромат та смак соусу ткемалі.

Слід враховувати, що це досить гостра приправа, тому купити її варто тільки якщо ви не маєте проблем із травленням або гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Однак саме ця гострота і робить її такою цінною, адже аджика сприяє секреції шлункового соку та стимулює процеси травлення.