Гвоздика Міністерство Спецій 100г

Гвоздика — прянощі, які добувають нерозквітлих бутонів гвоздичного дерева сімейства миртових. Зазвичай урожай збирають з рослин, які досягли шестирічного віку. Бутони сушать на сонці допоки при їх перемелюванні не з’явиться специфічний тріск.

Свою назву вона здобула завдяки тому, що ці бутони нагадують гвіздки з шапочками. Латинська назва рослини звучить Syzygium aromaticum і росте вона в будь-якому місці з достатньо вологим та теплим кліматом, тож зустрічається в країнах Африки, Південної Америки, Індонезії та в Індії.

Пряність містить в собі вітаміни А, В, С, Е, К, ефірні олії, дубильні речовини, поліненасичені жирні кислоти, глікозити, ліпіди та безліч корисних мінералів. Її використовують в кулінарії, косметології та народній медицині.

Використання прянощі на кухні

Гвоздика має пекучий та терпкий смак і просто неймовірний глибокий аромат. Це дозволяє надати кожній страві неповторного смаку. Вона являється важливою складовою приправи для глінтвейну, крім цього, її додають до:

• м’ясних та рибних страв;
• каш;
• бульйонів;
• компотів;
• винно-горілчаних напоїв;
• маринадів та соусів;
• варень, джемів та консервованих ягід;
• консервованих грибів;
• ряду хлібобулочних виробів.

Використовувати пряність варто дуже обережно, адже гвоздика має дуже повний та глибокий аромат, який легко затьмарить смак страви.

Пряність часто використовують люди, які бажають схуднути, адже вона сприяє цьому процесу завдяки:

• особливому смаку, який додасть пікантності навіть найбільш прісній страві;
• потогінним властивостям;
• стимулюванню секреції шлункового соку;
• покращенню тонусу організму;
• здатності запобігати виникненню здуття та діареї.

Цікаво, що гвоздика має властивості репеленту і здатна відлякувати комарів, моль та інших комах.