
- Stock: Есть в наличии
- Код: 224034289
0% Customers recommend this product
-
5 Awesome0%
-
4 Great0%
-
3 Average0%
-
2 Bad0%
-
1 Poor0%
Reviews Over Фермент для сиру VIVO
- (0)
Total Reviews (0)
click here write review to add review for this product.
Report this review.
Описание
- Фермент рослинного походження
- Для всіх типів твердого сиру
- На 100 літрів молока
Фермент рослинного походження для приготування твердого сиру в домашніх умовах.
З використанням "Ферменту VIVO для сиру" можна приготувати як традиційний сир типу бринза, так і інші сорти сирів, додатково додавши бактеріальну закваску (купується окремо).
Домашні сири відрізняються гарантованою свіжістю, відсутністю шкідливих домішок та рослинного жиру.
1 флакон ферменту розрахований на ферментацію 100 літрів молока, але ви з легкістю зможете приготувати від 5 літрів молока за один раз, адже мірна ложка, об'єм якої розрахований на 5 літрів молока, входить до комплекту.
З Ферментом VIVO можна готувати будь-які тверді сири.
При приготуванні сиру за допомогою Ферменту VIVO, потрібно дотримуватись оригінальної рецептури того сиру, який ви обрали. Деякі види сиру готуються з використанням лише ферменту, а для деяких додатково потрібні бактеріальні культури. Упаковка містить 1 флакон ферменту, розрахований на 100 літрів молока, та мірну ложку. Одна мірна ложка (без гірки) розрахована на 5 літрів молока.
Застереження: Для приготування сиру використовуйте тільки домашнє молоко. Магазинне і пастеризоване молоко, інші види молока промислового розливу непридатні для виготовлення сиру. Ні в якому разі не кип'ятіть молоко.
Підготовка молока: якщо ви впевнені в якості молока, тоді можете використовувати свіже (сире) молоко, попередньо витримане в холодильнику протягом 12-24 годин. Якщо ви не впевнені в якості (чистоті) молока, тоді його потрібно пастеризувати для того, щоб позбутись шкідливих бактерій.
Пастеризація: Нагрійте молоко до температури +70.. +72 °С (не перегрівайте молоко - це негативно вплине на приготування). Витримайте молоко за такої температури 15-30 секунд і швидко приберіть з вогню (для більш швидкого охолодження можна опустити каструлю з молоком в холодну воду). Якщо молоко пастеризувалось, в процесі приготування в нього потрібно додати 10% розчин хлористого кальцію. Його можна придбати в будь-якій аптеці в ампулах по 5мл. Використовувати слід з розрахунку 1 ампула 5 мл на кожні 5 літрів молока. Перед внесенням розведіть хлористий кальцій у 30-50 мл кип'яченої води кімнатної температури.
Основні правила використання ферменту:
1. Температура внесення: оптимальна температура для ферментації даного ферменту складає +35 °С (але для різних типів сиру температура введення ферменту відрізняється, тому слід притримуватись тієї технології, яка призначена для приготування обраного вами типу сиру).
2. Внесення Ферменту VIVO: для 5 літрів молока використовуйте 1 мірну ложку ферменту, для 10 літрів молока - відповідно 2 мірні ложки ферменту і т. д. За 10-15 хвилин до внесення, фермент потрібно розвести в 30-50 мл кип'яченої води кімнатної температури (пряме внесення ферменту в сухому вигляді не допускається, він обов'язково має бути попередньо розведений у воді). Так само додайте хлористий кальцій (необхідно тільки для пастеризованого молока). Після внесення ферменту повільно перемішайте молоко протягом 1 хвилини.
3. Час ферментації: час ферментації складає 50-60 хвилин (для різних сирів час ферментації може бути різним). Не перемішуйте молоко під час ферментації.
Вихід сиру з 5 літрів молока: 500-700 грамів.
Склад: фермент рослинного походження хімозин, сiль кухонна.
Характеристики
Характеристики | |
Срок хранения | 12 мес |
Страна производитель | Украина |
Тип | Для йогурта |
Тип сырья | Коровье |