Базилик 100г Министерство Специй

Родиной растения базилик является Южная Азия. Именно оттуда она распространилась в Древней Греции, где с ней было связано множество поверий, а также на территорию Индии, став практически священной травой. В Древнем Египте его использовали во время мумифицирования и венки из него найдены в пирамидах.

Это однолетнее растение с прямым стеблем и множеством листьев, и используют в кулинарии. Оно имеет нежный, слегка горьковатый вкус, с незначительным камфорным привкусом. Каждый сорт имеет свой запах. Один ближе к лимона, тогда как другой к гвоздики. Есть даже базилик с ванильным ароматом. Всего существует более 150 сортов этого ароматного травы. Ее срезают и сушат в тени, чтобы сохранить максимум вкуса и аромата, а затем измельчают.

Как используют зеленый базилик на кухне?

Он тонизирует, стимулирует процессы пищеварения и возбуждает аппетит. Улучшает усвоение питательных веществ, укрепляет нервы и память. Содержит множество эфирных масел со сложным составом, камфору, дубильные вещества, оцимен, фитонциды, каротин, цинеол и ряд витаминов.

Эта приправа чаще всего используется при приготовлении итальянских блюд и является основным ингредиентом известного соуса песто. В сушеном виде ее используют для приготовления:

• колбас, тушонок и паштетов;
• омлетов;
• салатов;
• блюд из крабов и морепродуктов вообще;
• кетчупов, заправок, соусов, подлив и маринадов.

Купить базилик стоит каждой хозяйки, ведь он прекрасно сочетается с супами, рыбой, сыром, помидорами. Его добавляют в пасты, лазаньи и пиццы.

Он входит в состав многих пряных смесей, среди которых прованские травы, итальянские травы, хмели-сунели. Базилик прекрасно сочетается с другими травами. Вместе с розмарином он предоставляет перченого запаха блюде, а в паре с тимьяном усиливает остроту блюда. Однако важно не перестараться с количеством пряности и добавлять ее в меру.