"Bombay Sapphire" Набор специй для крепкого напитка

Набор специй для крепкого напитка в стиле Bombay Sapphire. Набор рассчитан на получение 12-15 л. крепкого напитка методом паровой инфузии или 5-8 л. крепкого напитка методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В отличие от других «Бомбеев», имеет в своем составе яванский перец и мелегетские семена из Африки. Букет сложный и яркий, насыщенный терпкими нотами можжевельника и цитрусовых фруктов, приятно слышны оттенки специй. Вкус достаточно гладкий и сбалансированный, фруктовый и невероятно свежий, утонченно звучит миндаль в союзе с соблазнительной лакрицей.

Приготовление крепкого напитка методом настаивания (мацерации)

На все вам понадобится:

7-8 л спирта крепостью 45-50%
Набор специй Hot Rod для Джина
Приготовление:

Для начала готовим настойку. Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем 7-8 литрами крепкого напитка 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.

После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.

Разбавленная настойка заливается в перегонный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали хороший крепкий напиток – достаточно отобрать первые 50 г голов.

Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.

Измеряем крепость полученного крепкого напитка, разводим его до 45 градусов. Помните, этот напиток крепче чем обычный 40 градусный, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.

Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Приготовление крепкого напитка методом паровой инфузии с помощью джин-корзины (Данный метод рекомендуется Hot Rod Distiller)

На все вам понадобится:

20 литров разбавленного напитка крепостью 30%
Набор специй Hot Rod для Джина
Джин-корзина Hot Rod
Приготовление:

1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполняем перегонный куб напитком, предварительно разбавленным до крепости 30%.
4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
5. В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей перегонки.
6. Первые 20-50 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению крепкого напитка стиле Bombay Sapphire при разбавлении.
9. Разбавляем наш напиток до 42-45 градусов.
10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.